猪终有一死，从商业部走到从今以后归农业部管辖的定点屠宰场，这是死得其所。倘若成长历程中遭遇不幸，深埋的土葬和焚烧的火葬也是善终，时下黄浦江的死猪还未打捞清楚，五龙河的死猪又冒头了，此起彼伏的江上pig 漂流，魔幻色彩之外让人心忐忑七上八下。春江水暖猪先知，一抛了之的背后，自是有故事的。 

　　世风日下，只能用乐观主义的态度面对魔幻的现实，死猪下江不好，至少比死猪上桌、死猪下肚强啊。去年一年，全国各地以秋风扫落叶之势，横扫严打制售死猪肉，君不见，就在3月13日，猪还在江上漂，浙江温岭的特大制售死猪肉案宣判了，六年又六个月，外加八十万罚金，看着也不算轻，但嫌犯当庭笑逐颜开，认为这样的处罚轻飘飘毛毛雨啊。这样的轻佻背后，可以想见，死猪肉的利润空间何其大也，罪犯已然不怕轻刑、不怕轻罚，或许还惦记着边罚边犯呢。遥看唐宋年间，养殖户如果不把病死猪立刻焚毁，杖打九十下(《唐律疏议》：不毁腐肉，杖九十)；倘敢馈赠出售则要流放一年，因为处理死猪不及时导致被偷吃了，也要杖打九十下。以古为鉴，两相比照，或许现如今的惩罚力度还需要加大。 

　  死猪要冲破重重关卡才能登桌入胃, 一是在生产环节，对病死猪未按规定无害化处理，卖到私宰点；二是在加工环节，病死猪肉未经检验检疫，被制作成肉制品；三是在销售环节，再次瞒天过海逃过了检疫、工商、质检、卫生、市场管理道道关卡，销往各地食品市场。令人欣慰的是，终究监管部门现在不是在装模作样，而是在真追猛打，地毯式围剿制售死猪肉的窝点，江湖风声紧，尽管也有敢于顶风作案的，但大多数胆小的死猪贩子该是心生怕意，过年之后就金盆洗手回头是岸。他们这一歇业，死猪没法迈过重重关卡，那些懒得无害化处理死猪的养殖户就随心所欲一抛了之，大胆假设，江河湖泊，荒郊野岭，草丛灌木里，都可以是死猪的墓地。 

　   根据我国《水污染防治法》第三十三条规定，“禁止向水体排放、倾倒工业废渣、城镇垃圾和其他废弃物。”江中死猪就是该条规定的其他废弃物，卖掉死猪是违法，弃猪入江也是违法。多数养殖户只惦着自己的猪死了，卖死猪扔死猪被拘役、被罚款的例子，估计也是鲜见或者没有的，所以不知道这些都是违法也是可能的，以为法不责众的也该大有人在。 

　　我国每年出栏生猪7亿头之巨，养殖过程中平均死亡率是5%左右，基数大，死猪绝对数量也就蔚为壮观。无害化处理的软硬件跟不上，看看法庭上笑称处罚轻的那张笑脸，不难想见，这样庞大数目的死猪，依旧是个随时可能引爆的食品安全炸弹。 

　　死猪源源不断，养猪何去何从？庞大的存栏数与死亡数的第一养猪大国的名头不要也罢，现有资源到底能承载多少生猪也亟待明晰，疾病控制、养殖环境这养猪两大基本必备条件必须量化后严格执行，养猪也是有门槛的，不能像嘉兴这次曝光的那样，谁家乐意都可以随性随心地养上十几头猪。目前，人、猪共患病多达40余种，共患关系密切的达25种，猪流感病毒已经给人类上了有警示意义的一课。另外，养猪户随意而为的背后通常伴随抗生素的滥用，猪慢慢地就成了一个耐药菌株的贮藏库。50头猪以下的中小型猪场和散养户是我国养猪业的主体，几亿头猪粗放处置的排泄物造成的环境污染是怵目惊心的。所有这些，都是盲目扩张带来的显而易见的隐患。在技术、管理上下足科学的功夫，减少存栏数，降低死亡率是根本。 

      当然，无论多么科学地养猪，死猪的事情总是难免的，这就是考验政府监管水平了。猪死了不能准许养殖户擅自处理，必须立即上报，相关专业技术人员要放下官老爷的架子，猪命也关天，要有收死猪的违法贩子那样的速度，那样的态度，第一时间赶到现场处理死猪。同时应该给予养殖户足量的死猪补贴，按照一头猪长成后的市场价格，折算补偿养殖户对这头猪的养殖时长的投入，充分保障养殖户的利益，毕竟养猪还是低利润高风险的行当。如果是公司加养殖户模式，这两点做起来都不困难，广东一个养猪集团公司就摸索出一套很好的办法，还能在24小时内将死猪无害化处理为肥料，这家公司就值得媒体大力宣传，做示范，抓配套，重教化，让正确处理死猪内化为养猪户的自然行为。 

      咱普通消费者关心的是，死猪，除去规范处理的，除去自由抛弃的，流入市场的还是防不胜防啊。怎么辨认呢？如果直接卖死猪肉，那么定是病死不久，且肉质变化不算很明显的，当然也可以上心辨认一下，一看表皮要无斑痕；二看脂肪乳白色；三看肌肉健康红润；四摸猪肉有弹性；五闻猪肉无异味；六查淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。支个招，不要图便宜，街边路头买未经检疫的猪肉，正规市场购买的相对放心，不用这样疑神疑鬼地辨认，其实也不得要领。 

      实际上，绝大部分病死猪肉都不直接贩卖，而是进入各种肉制品黑加工厂，摇身一变成腌腊食品、熟食品、休闲食品等等，再在五颜六色包装的掩护下，潜入集贸市场、食品批发地等，改头换面进入餐桌。这时节，火眼金睛也难分辨了，检测难度也很大。所以，安全的食品是生产出来的。

       最后温馨提示，不管什么来路的猪肉，一定要煮熟了，熟透了吃，生熟菜板也一定要分开。因为包括赫赫有名的猪链球菌在内的许多细菌不耐高温，猪链球菌在超过50℃后便不能存活。还有就是，养猪有风险，养猪大不易，食猪莫浪费。看过猪跑的，吃过猪肉的，都记着一天吃肉量不要超过100克，这种膳食结构利己利环境。再有就是要记住，二师兄身价在那里端着呢，要想吃便宜的，还要吃鲜活的，只有孙二娘的十字坡才有了，食品安全是有成本的。 

       顺带为二师兄辟个谣，作为促生长剂的有机砷饲料添加剂，在猪体内吸收率低，80%～90%以原形通过粪尿快速排出，合法使用对猪没有毒性，人吃此猪肉也无恙，网传江葬死猪是因有机砷饲料添加剂毒性爆发而死，完全是无稽之谈，尽管一江死猪和有机砷饲料添加剂没有关联，但需注意的是，猪粪中有机胂可以转化为无机砷，污染环境，随后进入食物链伤害人类健康。欧盟早已禁用，2004年美国最大的家禽生产商泰森公司宣布停用，麦当劳也要求供应商不使用有机砷饲料添加剂。我国农业部无公害生猪养殖已将猪最常用的有机砷制剂洛克沙胂列为禁用品。有机砷饲料添加剂和猪死毫无关联，但和环境砷污染紧密关联，有机砷饲料添加剂最终禁用将是大势所趋。。